KLAPERTART WILTON

Buat member NCC resep klapertart ini udah sering banget bersliweran di milis. Resepnya sendiri pertama kali di share oleh Alm. Ruri salah satu moderator. Banyak banget yg udah nyoba resep ini bahkan menjadikan salah satu jualan bakulannya, semoga ini menjadi pahala yang terus mengalir untuk almarhumah. amiiin....

Ini adalah kali kedua saya bikin klapertart, biasaaa deeeeh yang percobaan pertama gagal -_-'
atau saya anggap gagal karena si toppingnya ini berair gitu. Baru deh kali ini sukses. Tapi bikin klapertart ini nothing to lose lah dengan kata lain segagal gagalnya gak malu maluin deh dan masih bisa dimakan, wong ini mirip puding bukan sejenis sponge cake yang kalo gagal tuh harga mutlak, kalo gak bantat atau mimpes !

so...what are you waiting for?? yuks dibikin :D

Kali ini resepnya aku copas dari Kue Mungil aku bikin setengah resep

KLAPPERTART WILTON
Sumber : almh Ruri
Bahan :
1000 cc fresh milk
250 gram gula pasir
50 gram tepung terigu
50 gram tepung custard
50 gram maizena
150 gram mentega atau margarin
6 butir kuning telur
2 buah kelapa muda, kerok isinya saja
100 gram kenari panggang cincang
Kayu manis bubuk

Topping :
6 butir putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
Kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum & kayu manis bubuk
Cara membuat ....

1. Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir
2. Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk
3. Masukkan campuran susu dan tepung ke dalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup
4. Angkat dari api, masukkan mentega/margarin, aduk rata
5. Masukkan kenari dan kayu manis bubuk
6. Masukkan kuning telur satu persatu
7. Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
8. Masukkan adonan ke dalam cup sampai ¾ tinggi
9. Panggang dengan cara au bain marie (selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang

Sambil menunggu adonan di panggang siapkan adonan topping…

1. kocok putih telur dengan mixer
2. Masukkan gula sedikit sedikit sambil tetap mengocok sampai kaku
3. Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula (aku pakai mixer kecepatan rendah)
4. Masukkan dalam plastik segitiga dan gunting ujung plastiknya.

Setelah adonan setengah matang…

1. Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk 
2. Panggang lagi sampai toping berwarna kekuningan. 

Kali ini sukses tidak berair dipermukaannya, karena aku masukin 2 sdm tepung terigu (kan harusnya 1 sdm ya karena smua adonan aku bagi dua)