Rainbow Cake

Repeat order dari mbakyu Tika :D buat adek iparnya dan resep andalan tertuju ke sini
Sebenernya rainbow cake yg lagi happening ini sponge cake biasa yang diwarnain seperti warna pelangi. tapi banyak yang memodifikasi dengan menambahkan perasa yang berbeda di setiap layer cake. ada juga bikinnya dengan cara di steam/kukus. so, gak ada alasan gak bikin karena gak punya oven kan :p

aku copas resepnya ya..dan kali ini aku bikin 1,5 kali resep untuk 6 layernya. aku pake loyang dia 20 cm

RAINBOW CAKE
By Ricke Indriani

BAHAN CAKE:
8 kuning telur
7 telur antero (utuh) ukuran besar
200 gram gula pasir
15 gram cake emulsifier
¼ sdt garam

125 gram terigu protein sedang
25 gram maizena
15 gram susu bubuk
---> Campur dan ayak
1 sdt vanilla

150 gram mentega, lelehkan

Pewarna makanan merah, orange, kuning, hijau, biru, ungu

6 loyang bulat ukuran 22 cm atau kotak ukuran 20x20 cm, tinggi 3-4 cm

Cara membuat:
1. Panaskan oven 190’C. Siapkan 6 buah bowl/mangkok untuk mewarnai adonan. Siapkan loyang, olesi dengan mentega, alasi dengan kertas roti bagian bawahnya, olesi lagi dengan mentega. Sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir, cake emulsifier dan garam dengan kecepatan rendah cukup hingga tercampur rata. Masukkan semua bahan kering yang sudah diayak dan vanilla, kocok dengan kecepatan rendah sampai tepung tercampur rata. Kemudian naikkan kecepatan mixer kocok dengan kecepatan tinggi (high speed) sampai adonan mengembang, kental berjejak dan putih. Lamanya mengocok tergantung kapasitas mixer masing-masing. Matikan mixer.
3. Masukkan mentega leleh, aduk balik merata dengan spatula.
4. Bagi adonan sama rata menjadi 6 bagian ke dalam bowl yang sudah disiapkan, timbang masing-masing sekitar 200 gram atau total berat adonan dibagi 6. Beri pewarna makanan secukupnya.
5. Tuang ke loyang. Panggang dalam oven sekitar 15-20 menit hingga matang, sesuaikan dengan oven masing-masing. Bisa test sentuh dan test tusuk.
6. Keluarkan cake dari loyang dan dinginkan.


CREAM CHEESE FROSTING

Bahan:
250 gram cream cheese
100 gram unsalted butter, dingin
500 ml non dairy whip cream manis (dingin), kocok hingga kaku (atau bisa menggunakan 200 gram whip cream bubuk dan 400 ml air es) --> aku pake whc cair

Cara membuat:
Kocok cream cheese dan unsalted butter hingga lembut. Campurkan ke dalam whipped cream kaku, kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Simpan dalam kulkas sambil menunggu akan digunakan.

SIMPLE SYRUP
100 gram gula pasir
300 ml air
---> Rebus hingga gula larut dan dinginkan

PENYELESAIAN
Ambil selembar cake (susunan warna dari bawah ke atas yaitu ungu, biru, hijau, kuning, orange dan merah), basahi dengan simple syrup, oles cream cheese frosting, tumpuk kembali dengan selembar cake, ulangi sampai seluruh cake tersusun. Rapikan pinggirannya bila perlu. Hias bagian atasnya atau cover keseluruh bagian cake dengan sisa frosting. Beri taburan sprinkles sugar warna warni atau hias sesuai selera.
 

sisa-sisa trim2an, lumayan buat bos kecil di rumah :D

   

SUPER FUDGY BRONIES

Buat saya yang gak terlalu suka manis, bronies ini sih rasanya bikin blenger, gimana nggak udah menggunakan DCC hampir seperempat kilo masih ditambah gula yang segambreng, tapi buat yang chocolate lover , bronies ini seperti surga karena rasanya nyoklat abiiiz… so if you chocolover you must try this recipes.. 
Resepnya dari blognya bunda nadhifa yaa diadaptasi dari resepnya Martha steward… Ricke Ordinary Kitchen 

Ingredients/Bahan:
8 tablespoon (sdm) unsalted butter ~ 120 gram
1 cup terigu all purpose (protein sedang) ~ 130 gram
1/4 cup coklat bubuk ~ 30 gram
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam
8 ounces dark cooking chocolate, potong-potong ~ 225 gram
1 1/4 cup gula pasir ~ 280 gram
3 butir telur ukuran besar

Directions/Cara membuat:
1. Panaskan oven 180'C. Olesi dengan butter loyang persegi/square pan ukuran 22x22x4 cm. Alasi dengan kertas roti/baking paper, lebihkan atasnya sekitar 3 cm (untuk memudahkan mengeluarkan brownies dari loyang/pan, karena brownies jangan dikeluarkan dengan cara dibalik). Olesi lagi kertas roti/baking paper dengan butter. Sisihkan.
2. Campur dan ayak terigu, coklat bubuk, baking powder dan garam. Sisihkan.
3. Lelehkan butter dan dark cooking chocolate (sebaiknya dengan cara ditim di atas air panas). Aduk rata sampai lembut dan licin. Angkat dari panas api. Masukkan gula pasir. Aduk rata dengan whisker atau mixer kecepatan paling rendah. Masukkan telur. Aduk rata lagi. Masukkan campuran tepung, aduk rata dengan whisker sebentar saja hanya sampai tepung tercampur dan tidak terlihat lagi. Jangan overmix (diaduk berlebihan)!
4. Tuang ke dalam loyang/pan. Ratakan permukaannya. Panggang dalam oven sampai matang (tes tusuk sudah bersih dan hanya ada sedikit butiran yang menempel tapi tidak basah), sekitar 50-60 menit. Permukaan akan terbentuk 'shiny crust' khas brownies dan bagian tengah sudah kokoh bila ditekan.
5. Keluarkan dari oven. Diamkan dalam loyang/pan selama 30 menit. Keluarkan brownies dengan cara mengangkat kertas roti/baking paper. Biarkan masih dengan kertas roti/baking paper dinginkan di atas rak kawat (cooling rack) sampai benar-benar dingin. Setelah dingin potong-potong dengan menggunakan pisau tajam yang telah diolesi sedikit minyak (agar saat dipotong tidak lengket dan hasilnya rapi). Bila disimpan dalam toples kedap udara (airtight container) akan tahan 2-3 hari.

Ondori Pancake

Ternyata bikin pancake yang menul2 tuh gak susah2 amat *baru nyoba dan baru sadar* apalagi bikinnya GPL alias gak pake lama cukup 1-2 menit setelah adonan dituang ke wajan teflon keliatan berpori langsung balik gak lama angkat deh  plusss adonannya gak manja, kalo mau dibuat sarapan adonan dibikin malem trus masuk kulkas *pengalaman pribadi*. hadoooh bener dah ini *sambil gigit2 serbet* kalo mau bikin sarapan yang praktis musti coba resep ini.
Resep pertama di share di blog my kitchen notes hasilnya sih sesuai dengan selera ku yang gak terlalu suka manis jadi kalo mau di kasih topping ice cream, madu atopun selai coklat cocok banget. tapi kalo mau penyuka manis tinggal ditambah gula aja sesuai selera. Resep disini aku copas dari resep yang dishare mba Henny MH di milis 

Ondori Pancake

2 telor
6 sdm gula
1 cup susu cair
2 cup terigu
1 sdm baking powder
3 sdm margarin, lelehkan

How to:
-kocok lepas telur
-campur gula, kocok hingga berbusa
-masukkan terigu dan BP, aduk
-masukkan susu, aduk
-masukkan margarinn aduk
-diamkan 15 menit
-siap dimasak.

Kasih toping sesukanya.    
Note: 1 cup terigu : 140 gr, 1 cup susu: 200 ml

KLAPERTART WILTON

Buat member NCC resep klapertart ini udah sering banget bersliweran di milis. Resepnya sendiri pertama kali di share oleh Alm. Ruri salah satu moderator. Banyak banget yg udah nyoba resep ini bahkan menjadikan salah satu jualan bakulannya, semoga ini menjadi pahala yang terus mengalir untuk almarhumah. amiiin....

Ini adalah kali kedua saya bikin klapertart, biasaaa deeeeh yang percobaan pertama gagal -_-'
atau saya anggap gagal karena si toppingnya ini berair gitu. Baru deh kali ini sukses. Tapi bikin klapertart ini nothing to lose lah dengan kata lain segagal gagalnya gak malu maluin deh dan masih bisa dimakan, wong ini mirip puding bukan sejenis sponge cake yang kalo gagal tuh harga mutlak, kalo gak bantat atau mimpes !

so...what are you waiting for?? yuks dibikin :D

Kali ini resepnya aku copas dari Kue Mungil aku bikin setengah resep

KLAPPERTART WILTON
Sumber : almh Ruri
Bahan :
1000 cc fresh milk
250 gram gula pasir
50 gram tepung terigu
50 gram tepung custard
50 gram maizena
150 gram mentega atau margarin
6 butir kuning telur
2 buah kelapa muda, kerok isinya saja
100 gram kenari panggang cincang
Kayu manis bubuk

Topping :
6 butir putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
Kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum & kayu manis bubuk
Cara membuat ....

1. Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir
2. Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk
3. Masukkan campuran susu dan tepung ke dalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup
4. Angkat dari api, masukkan mentega/margarin, aduk rata
5. Masukkan kenari dan kayu manis bubuk
6. Masukkan kuning telur satu persatu
7. Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
8. Masukkan adonan ke dalam cup sampai ¾ tinggi
9. Panggang dengan cara au bain marie (selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang

Sambil menunggu adonan di panggang siapkan adonan topping…

1. kocok putih telur dengan mixer
2. Masukkan gula sedikit sedikit sambil tetap mengocok sampai kaku
3. Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula (aku pakai mixer kecepatan rendah)
4. Masukkan dalam plastik segitiga dan gunting ujung plastiknya.

Setelah adonan setengah matang…

1. Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk 
2. Panggang lagi sampai toping berwarna kekuningan. 

Kali ini sukses tidak berair dipermukaannya, karena aku masukin 2 sdm tepung terigu (kan harusnya 1 sdm ya karena smua adonan aku bagi dua) 

   

Otak - Otak Tenggiri

Rara doyan banget sama otak-otak, yang digoreng ataupun yang dibakar. Terus kapan hari liat acara investigasi yang teryata otak-otak yang banyak dijual juga diakalin oleh para produsen dengan borax, pemutih dll. halaaaaah jadi parno trus babar blas gak pernah lagi beli otak-otak. Kebetulan sekarang liburan anak sekolah ada ponakan2 dirumah, aku pikir2 kegiatan apa ya yang bisa melibatkan anak2 yang ada manfaatnya juga ya udah diputuskanlah bikin otak2 ini *orang2 mah ngajak anak nya ngehias cupcake di mall2 aku mah cuman ngajak nguplek di dapur huehehheheh* 

Hunting resep dan kembalinya lagi ke Resep NCC hehehhe tapiii aku sedikit gak cermat baca 'how to' nya nih jadilah sebelum dibakar aku kukus dulu wkwkwkkw *sotoy tingkat tinggi
Aku pakai setengah dari resep ini

Bahan:
1 kg          daging ikan tengiri
150 gr        tepung sagu tani
100 ml        putih telur
150 gr        gula pasir
400 ml        santan kental dingin
Bumbu-bumbu:
2 sdm         bawang putih halus
2 sdm         bawang merah halus
30 gr          garam
1 sdt          Lada
1 sdt          vetsin (optional) ---> aku gak pakai
5 sdm         daun bawang, iris halus
Cara Membuat:

1. Aduk rata dan uleni : santan, daging ikan, bumbu (kecuali daun bawang), tambahkan tepung sagu, putih telur dan gula, aduk lagi hingga menjadi adonan kental.
2. Banting-banting adonan untuk mendapatkan adonan yang kenyal
3. Masukkan kedalam plastic segitiga, semprotkan kedalam satu lembar daun pisang.
4. Gulung dan semat dengan lidi kedua ujung. Panggang diatas bara api, atau gunakan
5. penggorengan, biarkan hingga  wangi, angkat.

 Kalau sambalnya aku pakai resep Ricke 'bunda nadhifa'

Bahan sambal kacang:
100 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
2 siung bawang putih, goreng utuh
2 buah cabe rawit
2 buah cabe merah
1 sdt garam
3 sdm gula pasir
1/2 sdt cuka/air jeruk nipis
150 ml air panas

Alhamdulillah anak2 pada doyan :)

Putri Salju

Posting kue putri salju ini ah...supaya gak lupa resepnya. Maklum resep kuker dibuka hanya saat menjelang lebaran aja heheheheh

Resep kue ini simple banget gak pakai acara sangrai & nyacah2 kacang mede, kue ini jadi andalan jualan ku lebaran taun kemarin dan rata2 pada bilang enak ya karena emang enak... ngeprul banget gak capek ngunyah :D favorite nya orang tua ku juga yang giginya udah gak kuat2 amat

 

Resepnya pakai resep eyangnya bu citra yang dishare di milis oleh mba camelia

PUTRI SALJU
Mbah Uti Aryati-nya Citra

Bahan :
300 gr blue band
100 gr roombuter
400 - 450 gr terigu protein rendah (takaranku) ---> aku 550 - 600 gr
gula halus
gula donat/gula dingin

Caranya (versiku) :

Dalam wadah, campur margarin dan roombuter. Aduk-aduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata dan terasa ringan.

Masukkan tepung sedikit demi sedikit, sesuaikan hingga dapat dipulung. Simpan dalam kulkas lk. 15 menit.

Keluarkan dari kulkas, bentuk, panggang di oven. Setelah matang, panas-panas lumuri dengan gula halus, sisihkan.

Setelah dingin, lumuri kembali dengan gula donat/gula dingin. Sajikan.

Kue Lumpur - Ubi Ungu

Ceritanya mau memodifikasi kue lumpur yang biasanya pakai kentang aku coba ganti dengan ubi ungu, penasaran aja warna jadi kayak apa hehhehe.. Resepnya masih pakai resep kue lumpur NCC yang pernah aku post. Selain kentang yang aku ganti adalah santan, aku ganti pakai susu uht putih dengan takaran yang sama.
Kalo menurutku sih tekstur nya agak lebih padat dan berat daripada yang pakai kentang, dan mungkin karena penggunaan susu jadinya hanya ada rasa manis, sedangkan kalo menggunakan santan lebih gurih.

Kemarin, selain kismis aku coba pakai topping keju cheddar yang dipotong kotak2 kecil dan choco chips.
tapi bikin kue kali ini kurang laku di keluargaku karena pada dasarnya kami lebih suka manis gurih daripada manis tho'  :D   

American Risoles (Amris)

Variasi risoles yang lagi booming saat ini, coba dibikin yuk agak rempong sih tapi worth it sama rasanya..

American Risoles
Sumber:  Buku Snack Goreng Kreatif Sedap

Bahan Kulit

150 gr tepung terigu protein sedang

2 kuning telor

1 putih telor

¼ sdt garam

350 ml susu cair

1 sdm margarine, lelehkan

Minyak untuk menggoreng

Bahan Isi

6 lmbr smoked beef, potong-potong --> aku pakai sosis

6 lmbr keju lembaran, potong-potong ---> aku gak pakai

5 butir telor rebus, iris

Bahan Saus (aduk rata)

150 gr mayones

½ sdm saus tomat

1 sdt susu kental manis putih

Bahan Pencelup

3 btr telur, kocok lepas

Bahan Pelapis:

20 gr tepung panir kasar putih ---> aku pakai tepung panir kasar yg agak2 orange

Cara membuat:
1. Kulit, kocok lepas telur, garam dan susu cair. sisihkan
2. Ayak tepung terigu. tambahkan campuran telur sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai licin . Tambahkan margarine. Aduk rata.
3. Tuang di wajan datar tipis2 (kalo aku oleskan margarine tipis pada wajan, panaskan kembali dengan api kecil, kemudian tuangkan adonan kulit, goyang-goyangkan wajan sampai kulitnya menutupi permukaan wajan.)
4. Ambil selembar kulit. Beri isi dan sendokan saus diatasnya. lipat kiri kanan dan gulung.
5. Celupkan ke telur. Gulingkan ke tepung panir. Ulangi sekali lagi
6. Goreng di dalam minyak yg dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Tepung panir yang ada warna orange nya hasilnya akan lebih cantik

Pernah bikin kulit risoles yg suka pada bolong? samaaa...nah disini bu fatmah kasih tips nya.

Kalo bikinnya kebanyakan Amris yg siap digoreng ini bisa disimpan dalam wadah kedap udara lalu disimpan ke dalam frezeer. Pas mau digoreng keluarkan amrisnya diamkan dulu sampai suhu ruang baru siap di goreng.

Note: kadang mayonesnya 'hilang' saat menggoreng, ada beberapa member miis yg mensiasati dengan memberikan mayones pada saat sudah matang dengan bantuan spuit khusus. ada juga yg pakai merk mayones 'ladychoice' (aku blm pernah coba keduanya)

Masih gak sempet bikinnya? ya udah di order aja di dapur alifi hehehhehe

Telor Asin

Pernah beli telor asin tapi gak asin? aku lumayan sering, mau yg ada stempelnya kek ato yang polos kek yang ngaku dari brebes kek jaraaang banget dapet yang asin ...ujung2nya mangkel karena merasa ditipu sama si penjualnya...alhasil kapok deh beli telor asin lagi, kalo mau beli udah under estimate duluan. Makanya kapan hari aku ubek-ubek arsip milis trus nemu cara bikin telor asin yang asin dan yang paling penting  gak ribet heheheh...

Telor Asin
Sumber: Milis NCC (lupa siapa yang pertama kali nge-share caranya)

5 bh Telor Asin yang sudah dibersihkan dan diamplas cangkangnya
5 sdm Garam
Air Secukupnya

1. Campur garam dan air kemudian diaduk
2. Masukkan telor kedalam wadah (aku pakai toples) bisa pakai container kedap udara misal. tupperware
3. Tuang air garam sampai permukaan atas telor
4. Tutup wadah dan disimpan selama 2/3 minggu (tergantung keasinan yg diinginkan)
5. Setelah 2/3 minggu rebus/kukus telornya.

Naaah ini perbandingan gambar telornya...minggu ke 1 airnya jernih sedangkan minggu ke 3 airnya udah agak keruh, selain itu perbedaannya jumlah telor nya di minggu ke 3 udah tinggal 3 bh karena udah gak sabar minggu ke 2 udah 2 bh yg aku rebus hehehe...kalo menurutku udah cukup asin di minggu ke 2 tapi memang belum masir kuningnya

Ini penampakkan dalemnya setelah minggu ke 3, hasilnya bagian yang putih asiiiiin banget yang kuningnya gak terlalu asin dan tidak masir...mmm lumayan lah ...dan mungkin harus di coba lagi neh... ^_*
Semoga bermanfaat :)

Kue Lumpur

Si ayah seneng banget sama yang namanya kue lumpur, gak pernah sengajain beli sih cuma kalo pas lagi kumpul2 keluarga doi tuh lahab banget sama kue ini * hahhaah istri yang gak bener nih wong suaminya doyan tapi gak pernah dibeliin* ...mungkin karena lembut banget. Pas ngeliat cetakan yang cekung2 gitu langsung aja dibeli, mayan dah cuman 15 ribu :D, yg sebelumnya aku tanya di ol shop 75 ribu !!! kalap donk jadinya main langsung beli aja dan ternyata kekecilan gak kayak yg dijual2, ukurannya kue jadi imut gitu deh, sekali hap juga masuk semua :D

Googling resep, nemu banyak resep tapi kok kalo belum nyoba resep punya NCC gak afdol jadinya. Percobaan aku bikin setengah resep dulu.

Aku bikin setengah resep hasil jadinya kira2 35 bh, karena bikinnya udah sore jadinya masih sisa aku masukin kulkas dan besok paginya aku keluarin dan masih enak dan di bekel sama si ayah buat ke kantor... :)

Kue Lumpur
By. Fatmah Bahalwan

Bahan:
500 gr              gula pasir ---> 200 gr
500 gr              tepung terigu ---> 250 gr
1 kg                 kentang, kukus dan haluskan ---> 500 gr
200 gr              margarine, lelehkan ---> 100 gr
5 btr                 kuning telur ---> 3 btr
4 btr                 putih telur ---> 2 btr
1 ltr                  santan ---> aku pakai kara 400 ml ditambah air 100 ml
1 sdt                 vanilli
1 sdt                 garam
200 gr              kismis, untuk taburan
Cara membuat:

1. Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang (tidak perlu naik), masukkan garam dan vanilli sambil terus dikocok.
2. Tuangi santan, aduk rata, masukkan kentang halus dan tepung terigu secara bertahap sambil tetap diaduk rata.
3. Terakhir, taung mentega leleh, aduk rata.
4. Panaskan cetakan kue lumpur, poles mentega, tuangi adonan hingga ¾ penuh, tutup, biarkan setengah matang taburi kismis, tutup lagi, biarkan sampai matang. Angkat. Variasi taburan lain bisa menggunakan parutan keju, irisan nangka, coklat mesis, dll.

Soccer Cake - Eka

Orderan kali ini bener2 pake ilmu kepepet, order dari temen sekantor buat keponakannya yg kepingin Birthday Cake tema Real Madrid. Pada awalnya eka sempet nge hubungin suhu perbakulan NCC, aku juga semangatin dia kalo dia sudah menghubungin orang yang tepat, tapiii sayangnya beliau full booked. dan tiba2 keluar kata itu 'gimana kalo lo aja yg bikinin mba?' agak sempet mau semaput secara belum pernah bikin cake yang bertema apalagi dengan ukuran 20 x 30 cm. Ditolak abis2an tapi dia malah maksa sambil meyakinkan kalo aku pasti bisa wong dekornya cuma dikit, trus katanya 'kan lo bisa bikin black forest pasti bisa lah bikin ginian tinggal bikin kue trus dicover pake cream'... haiyaaah...akhirnya aku terima dengan ucapan insyaallah, padahal udah keringet dingin :D 
Punya waktu 2 minggu sampe hari H, langsung atur strategi dan browsing2 resep Butter Cream *maklum bakul amatiran*  dan ternyataaa gak punya spuit buat bikin rumput. Lempar pertanyaan di milis alhamdulillah banyak yg bantuin trik2 bikin rumput dan juga info tbk yg available, dan akhirnya dapat lah via online dari tuban :)
Start bikin sponge cake sabtu jam 9 an karena punya 1 loyang 20 x 20 cm jadi aku bikin 2 batch trus disambung yg 1 dipotong setengah sampe ketemu ukuran 20 x 30 cm di belah horizontal, lalu di ciprati air selai blueberry di filling sama BC rasa mocca dan di cover sama BC juga, dicovernya pun gak rapih poles sana poles lagi sini dan juga bikin BC nya sampe beberapa kali karena blom punya gambaran BC yang dibutuhkan sampe akhirnya liat jam udah jam 10 malem. paniiiik banget...langsung bikin aksen rumputnya, masalah selanjutnya spuitnya macet akhirnya pake tips yg dikasih dimilis yaitu pake plasik segitiga yg ditusuk2 pake tusuk gigi...hasilnya rumputnya panjang2 dan gede2 gak seragam ya udah ditutupin pake toppernya aja :D

 

Sisi2 nya aku kasih edible image tapi masih kurang rame hiks...

minggu pagi di delivered, janjian di cibubur junction yang langsung sama eka di bawa ke tempat acaranya di lapangan futsal, sebelumnya aku foto trus kirim BBM aku dah wanti2 mohon maaf kalo mengecewakan, trus katanya bagus kok dan fotonya di forward ke ayahnya si anak dan langsung dijadiin pp bbm nya. alhamdulillah agak lega dikit pas ketemu eka wanti2 mohon maaf lagi kalo rasanya gak enak eh... setelah itu di bbm katanya kue nya enak, agak gak percaya trus dia kirim foto kalo kue nya tinggal dikit..alhamdulillah lagi rasa nya pengen nangis bahagia *lebaaaay...*

Resep BC nya aku pake Resep Ani Lizzarni yang aku dapet dari dapur solia , aku copas kan ya

(1) Resep Buttercream ala Ani Lizzarni

Bahan:

250gr Mentega putih tawar
Catatan: kalo mau lebih enak ganti ½ mentega putih australi dengan Hollman Softcream
125ml susu kental manis
3sdm air garam
catatan: didapat dari 1 sdt yang dilarutkan di 1 cangkir air, aduk rata, lalu ambil 3 sdm
100gr gula pasir direbus dengan air garam
1sdm pasta vanili (Red Bell) --> aku gak pake

Cara membuat:
- Gula dicampur air garam, dimasak diatas api kecil hingga gula benar2 larut. Selagi panas segera campurkan dengan susu, jangan tunggu dingin. Kalo tunggu dingin gula akan menggumpal lagi.
- Setelah gula dan susu tercampur rata, boleh ditunggu dingin dulu baru masukkan mentega putihnya dan kocok sampe mengembang.
- Kalo mau ditambahkan Hollman softcream, kocok dulu campuran diatas, setelah tercampur baru holman dimasukkan terakhir.
 

Alhamdulillah banyak dapat ilmu dan pengalaman baru dari orderan kali ini. thanx eka for trusted me  ^_*

Banana Loaf

Cobain deh cake pisang yang ini, dijamin bisa ngabisin seperempat loyang sendiri * ato cuma aku doang ya yg kuat makan sebanyak itu hahahah * tapi beneran deh apalagi pas masih anget2 sambil ngeteh ato ngopi2 beeuuuh...ampe lupa deh kalo harus diet :D

nah yg ini pesenan bos ku, jd gak bisa di kasih liat slice nya.. kalo buat di makan sendiri udah gak keburu di putu2 :p
Resep masih pake resep bu fatmah

BANANA  LOAF

Penulis: Fatmah Bahalwan
Bahan A:
3 bh       pisang Ambon ---> aku pake 2 buah pisang sunpride
1 sdm     air jeruk lemon ---> bisa di skip

Bahan B:
225 gr    tepung terigu protein sedang
1 sdm     bumbu spekoek ---> aku skip
1 sdt      Baking Powder Double Acting ---> aku pake 2 sdt BP biasa

Bahan C:
150 gr    mentega ---> aku pake margarine blue band
110 gr    coconut sugar / palm sugar
40 gr      gula pasir
5 btr       kuning telur

Bahan D:
5 btr       putih telur, kocok kaku

Cara membuatnya:
1.      Bahan A: haluskan pisang, beri air jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
2.      Bahan B : aduk rata semua bahan, ayak, sisihkan.
3.      Bahan C: kocok mentega gula palm dan gula pasir hingga lembut dan pucat, masukkan kuning telur satu persatu, kocok terus hingga rata.
4.      Matikan mikser, tuang campuran tepung bahan B kedalam adonan aduk rata, tuang juga adonan A, aduk rata. Masukkan Bahan D secara bertahap aduk rata.
5.      Masukkan adonan kedalam loyang loaf ukuran 12x24x7cm yang sudah dipoles mentega dan ditabuir tepung. Panggang dalam oven suhu 180’C selama lk. 45 menit atau hingga matang.

Note: Awalnya aku pake 3 bh pisang tapi hasilnya lebih basah dan gak terlalu ngembang, kemungkinan karena terlalu 'berat' makanya aku pakai 2 bh pisang tapi tetep berasa pisangnya. Tapi kalo mau yg padat bisa menggunakan pisang 3 bh 

Tiramisu - Weni

Tiramisu ini pesenan weni, sahabat yang bentar lagi mau menuju ke pernikahan, dipesen untuk hantaran lamaran. tetep pake resep andalan dari web NCC , buat aku yang gak terlalu suka manis, resep ini terlalu manis mungkin karena selain dari gula manisnya didukung dari whc yang memang udah manis, selain itu rasa keju dari mascarpone chesee nya yang kerasa banget. Pernah bawa untuk tester temen2 kantor ada yang bilang kemanisan, mblenger tapi mayoritas bilang enaaak, termasuk customer tetap dirumah... heheheh. basically it's all about taste each person. dan komentar pemesan adalah kemanisan ! heheheheh


Bahan:
250 gr keju mascarphone ---> aku pake merk Yummy
300 ml whipped cream ---> aku pake merk Rich
100 gr gula bubuk
½ sdt esence vanilli
4 btr kuning telur
50 gr gula kastor
Bahan lain:
2 sdm kopi instan, cairkan dengan
150 ml air hangat
1 sdm gula pasir
150 ml kahlua / rhum (bila suka) ---> aku gak pake
20 bh lady finger atau sponge cake coklat 3 lembar ukuran 22x22x3cm ---> aku pake 2 layer sponge cake cokelat 20 cm x 20 cm
Garnish:Whipped cream dan coklat bubuk secukupnya
Cara membuat:

1. Kocok keju mascarphone, sisihkan.
2. Kocok whipped krim dan gula bubuk hingga kental dan kaku. Sisihkan dalam kulkas agar tidak meleleh.
3. Kocok kuning telur, gula kastor, dan vanilli hingga kental, lalu lanjutkan mengocok di atas air mendidih (kocok tim) hingga telur hangat. Angkat, teruskan mengocok hingga telur kembali dingin. Matikan mikser.
4. Keluarkan whipped cream dari dalam kulkas. Masukkan keju mascarphone yg sudah dikocok, aduk rata (atau kocok dengan mixer speed 1), tuangkan pula kocokan kuning telur, aduk hingga rata benar.
5. Ditempat lain, campur gula, air kopi, dan rhum (optional), aduk rata, sisihkan.

Penyelesaian :

1. Siapkan loyang bongkar pasang atau gelas saji, susun lady finger (ato cake coklat sesuai selera) di bagian dasar hingga rata, perciki dengan cairan kopi hingga lembab. Tuangkan adonan mascarphone, ratakan.
2. Susun lagi lady finger, seperti paling bawah tuang lagi dengan adonan mascarphone.
3. Buat dua atau tiga susun paling atas, hias dengan whipped krim, lalu ayakkan coklat bubuk.
4. Bekukan dalam kulkas selama 4 jam.

Catatan:

• Pengocokan mascarpone hanya bertujuan untuk menghilangkan bungkahan-bungkahan kejunya saja, bukan untuk membuatnya mengembang.
• Jika menggunakan keju mascarpone merk Puglia, keju sebaiknya tidak dikocok, karena keju mascarpone merk ini sangat rentan pecah. Langsung campurkan keju ke dalam whipped cream.
• Pastikan telur sudah kembali menjadi dingin sebelum mencampurkannya dengan whipped cream dan mascarpone. Suhu hangat akan membuat whipped cream mencair. Jika anda tidak keberatan telur mentah, maka telur tidak perlu di-tim.

Penasaran? dicoba yuuk ^_* 

Fruit Cake - Tika

Orderan dari bekas temen kuliah, mintanya yang model2 black forest, tapi yang ada atasnya buah2 gitu. Tika ini model customer yg gak rewel, gak request macem2, pokoke gak pake ba bi bu deh :D *hahahahh heaven !
Walaupun buat bakul amatiran kayak aku ini orderan yg mendadak, rabu siang pesen buat sabtu. walaupun bahan2 utamanya udah ada tapi sempet bingung mau di modelin apa. ya udah beginilah adanya :D
Sponge cake cokelat yang di cipratin campuran air dan selai blueberry, filling ganache coklat dan di cover ganache cokelat. nah terakhir di sisi2 nya di tempelin almond slice yang sudah dipanggang *buat nutupin sisi2 nya yang gak rapih :p
Tapi orderan kali ini memaksa aku membuat ganache dadak (istilah temen2 di milis) dengan cara whip cream nya dikocok setelah kaku di tuang dcc yang telah di tim (suhu dcc lelehnya hampir mendekati dingin).
Met Milad Tika...sukses sebagai istri dan ibu yang baik ya *hugs

   

Nugget Ayam Keju

Ternyata kita juga bisa loooh bikin nugget yg kayak dijual2 itu, bisa lebih enak malah, plus bisa di modif sama sayuran terutama buat anak yg sudah makan sayur. gak percaya? di coba yuuuk ya yuuuk :p


Resepnya dapet dr arsip milis


Nugget Ayam Sayuran Keju ( dari buku Variasi Nugget Dewi  Adam )
Bahan:
500 Gram Ayam Cincang
2 lembar roti tawar tanpa kulit,rendam pakai susu lalu peras
50 gram buncis,potong kecil2 ---> aku gak pake
50 gram wortel,potong kecil2 ---> aku gak pake
Keju parut 100 gram
1 bungkus( 10gram )kaldu bubuk ---> aku gak pake
2 siung bawah putih
3 siung bawang merah
1/2 sdk teh merica bubuk
1/2 sdk teh pala bubuk ---> aku gak pake
1/2 sdk teh garam atau sesuai selera
1 sdk teh gula pasir

Utk pelapis :
Telur ayam 2 butir
1/2 sdk teh garam ---> aku gak pake
250gram terigu
150gram tepung panir khusus nugget ---> kalo dipasar tradisional biasanya di sebut tepung panir kasar, yg ada semburat2 jingganya gitu

Cara Membuat :

Cincang ayam kecil2., Campur dan haluskan jadi satu semua bahan dan bumbu yang udah di haluskan terlebih dahulu kec wortel,buncis dan keju,bisa pakai food prosesor atau blender, tambahkan keju parut.dan sayuran aduk rata,cicipin udah pas atau belum bumbunya..dgn cara goreng sdkt adonan,cicipin..jika kurang garam ,gula atau apa,tambahkan sesuai selera hingga rasanya pas gurihnya.
Masukan pada loyang segi empat..ratakan tipis saja,lapisi plastik bawahnya.Kukus 30 -40menit,dinginkan.Potong2 sesuai selera,atau juga bisa di cetakdgn cetakan yang lucu2 biar anak2 suka.
Gulingkan potongan nugget ke terigu,celup ke telur dan gulingkan lagi ke tepung panir. Simpan nugget siap goreng ini dalam wadah tertutupdi kulkas,goreng secukupnya.Sajikan hangat.

Naaah kalo masih ada sisa bisa di simpan di wadah tertutup trus dimasukin ke freezer...kapan waktu pengen di goreng di thawing (dibiarkan disuhu ruang sampe suhu nugget nya normal) dulu ya.. Semoga bermanfaat yaaa ^_*

Cake Tape Keju - Mba Ida

Ini adalah orderannya temen kantor, requestnya minta nya yang kecil aja karena cuma buat dimakan berdua doank jadinya aku bikin setengah resep.Resepnya masih sama kayak posting sebelumnya hanya komposisinya yg aku bikin agak acak-acakan gak semuanya dibagi 2 :D

Bahan:
300 gram tape singkong (peuyeum), buang sumbunya ---> aku, 200 gr
75 ml santan kental KARA (atau bisa pakai SKM) ----> aku pake kara
180 gram terigu protein sedang ---> aku, 120 gr
1 sdt baking powder ---> 1/2 sdt
5 butir telur ukuran sedang ---> aku, 3 btr
1 sdt cake emulsifier (optional) ---> 1/2 sdt
180 gram gula pasir ---> 120 gr
1/2 sdt essence vanilla ---> sama
150 gram margarin, lelehkan ---> 100 gr
50 gram keju cheddar parut ---> 25 gr

Taburan:
50 gram keju cheddar parut ---> 30 gr

aku pake loyang uk. 20 x 10 x 7 cm (tp agak gendut bangian tengahnya) itu pun masih ada sisa (aku isi smp ketinggian 5 cm) nah sisanya aku masukin ke cup, bisa jadi 2 cup cake,  Mayan dah buat ngasih  jatah preman hehheheh...

Cake Tape Keju

Lagi blog walking eh...nemu resep ini di Ordinary Kitchen keliatannya enak banget secara di resepnya ada tape, keju dan santan mmm...bakalan ada rasa manis dan gurih-gurih gitu pastinya, dan ternyata emang enak teksturnya juga moist.

Aku CoPas lagi resepnya dari mba Ricke:

Cake Tape Keju
(Adapted from Femina No.27-July 1999. Modified by Ricke 'Bunda Nadhifa')

Bahan:
300 gram tape singkong (peuyeum), buang sumbunya
75 ml santan kental KARA (atau bisa pakai SKM)
180 gram terigu protein sedang
1 sdt baking powder
5 butir telur ukuran sedang
1 sdt cake emulsifier (optional)
180 gram gula pasir
1/2 sdt essence vanilla
150 gram margarin, lelehkan
50 gram keju cheddar parut

Taburan:
50 gram keju cheddar parut

Cara membuat:
1. Siapkan loyang tulban (loyang bulat yg berlubang di tengah) diameter 22 cm. Olesi margarin dan taburi tipis dengan terigu. Sisihkan.
2. Campur dan ayak terigu dan baking powder. Sisihkan.
3. Panaskan oven 160'C (jangan terlalu panas karena memanggangnya cukup lama)
4. Haluskan tape singkong dengan garpu, campur dengan santan kental (atau SKM). Aduk rata. Sisihkan.
5. Kocok telur, gula pasir dan cake emulsifier sampai mengembang, putih dan benar-benar KENTAL. Tambahkan essence vanilla. Kocok rata sebentar.
6. Masukkan campuran tape singkong sedikit demi sedikit sambil dikocok perlahan dengan mixer kecepatan rendah hingga merata.
7. Masukkan margarin cair sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan spatula.
8. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan spatula. Masukkan keju cheddar parut. Aduk rata.
9. Tuang ke dalam loyang. Panggang dalam oven selama 45-60 menit sampai kecoklatan dan matang. Lakukan test tusuk hingga bersih.
10. Angkat. Biarkan sebentar dalam loyang. Kemudian keluarkan dan potong-potong.

Strawberry Ice Cream

Kapan hari di milis mba Ika Kurnia share resep Strawberry Ice Cream ini, tertarik banget buat mencoba secara suami sering beri ice cream w**ls, jadi lah week end kemarin nyoba resepnya, kan lumayan tuh uang buat beli ice creamnya bisa lari ke kantong istrinya huehehehhe

Tapi kok yaaaa...gak jadi *nangis sesegukkan* percobaan kemaren tuh hasilnya masih terlalu lumer dan gampang banget blebernya ato emang blm lama di kulkas ya setelah kocokan terakhir.

buat teman-teman yang mau coba monggo loh mudah-mudahan lebih baik dari pada bikinan aku :D

Kalo buat rasa, menurutku, resep ini terlalu manis walaupun ada asem dari strawberry nya, buat yang gak terlalu suka manis bisa dikurangin takaran gula nya.  

Strawberry Ice Cream
source : Primarasa (Inspirasi Usaha Boga)

Bahan :
350 g buah stroberi segar, buang tangkainya
50 ml air -> buat memblender strawberry
250 g gula pasir
1/2 sdt garam
150 ml susu cair-->aku pakai indomilk UHT
300 ml krim kental --> aku pakai merk Rich, bisa pakai merk apa aja kok

Cara membuat :

1. Belah-belah stawberry, masukkan ke dalam blender, tambahkan air, proses hingga halus, sisihkan
2. Di panci terpisah, masukkan gula, garam, dan susu ke dalam panci. Masak diatas api sedang hingga gula larut (tidak perlu sampai mendidih)
3. Biarkan hingga susu agak dingin. Masukkan krim kental dan strawberry halus, aduk rata.
4. Masukkan campuran bahan ke dalam wadah berbahan stainless steel atau plastik, bekukan dalam freezer selama 2-3 jam.
5. Keluarkan adonan es krim dari freezer, kocok dengan mikser selama 5 menit hingga halus. masukkan kembali ke dalam freezer, biarkan hingga membeku. Keluarkan dari freezer, kocok dengan mikser selama 5 menit hingga halus. Lakukan proses mengocok dan membekukan 3-4 kali hingga diperoleh adonan yang lembut.
6. simpan kembali es krim dengan wadah tertutup dalam freezer hingga membeku. Saat hendak dihidangkan keluarkan es krim dari freezer, hidangkan.

Pudding Sutra

Udah lumayan sering coba resep ini, bahkan udah dijadiin jualan juga :D Rata-rata kesan penikmat (halah bahasanya) puding ini adalah rasanya yang seger karena ada sirup orange nya jadi asem-asem sueger cocok banget untuk cuaca jakarta yang ajaib kayak sekarang-sekarang ini...

Puding Sutra
.: Yeni Suryasusanti

1 bks agar-agar putih (aku pakai swallow globe)
1 kaleng Susu Kental Manis (aku pakai carnation)
5 kaleng air (pakai kaleng SKM nya)
Sirup rasa jeruk (aku pakai ABC Squash delight)
Fruit Koktail (aku pakai Del Monte)

Cara membuat:

1. Campur susu, air dan agar-agar, aduk rata, rebus hingga mendidih, aduk-aduk hingga uapnya hilang
2. Tuang puding di cup2, biarkan hingga setengah beku (jangan khawatir nggak beku, memang agak lama)
3. tuang 1 sdt sirup jeruk (tanpa ditambah air yaaa) di setiap cup, sisihkan, biarkan hingga puding beku, sirupjeruk nanti akan terserap oleh puding susunya.
4. Beri 1 sdm cocktail dan 1 sdm air cocktailnya di masing2 cup (berfungsi sebagai pemanis tampilan dan pemanis tambahan)
5. puding siap dihidangkan.

Cat: untuk pemberian sirup jeruknya suka-suka aja ya, kalo mau lebih asem-asem seger ya monggo di tambah takaran sesuai selera. Sirupnya juga bisa diganti dengan sirup rasa lainnya sesuai selera.

Gampang kaaaan??? kalo lagi males dan gak mau repot monggo dirder di dirikuuu :p

Asinan Gelora - Mika

Asinan gelora ini hasil dari blog walking ke blognya mba camelia . Resep aslinya sendiri dari mba Mika ownernya Asinan Gelora dan pernah di share di milis. Heran deh banyak bakuler-bakuler sukses yang malah ngasih resep andalan mereka diantara banyak pedagang-pedagang makanan yang menutup rapat pat pat resepnya, yang bilangnya resep rahasia lah, resep turun temurun lah -.-" yaaah semoga mba mika ini pahalanya terus mengalir seiring banyaknya orang yang mencoba resep beliau. amiiiiiiiin.....
Termasuk aku nih sering juga bikin asinan ini apalagi pas cuacanya panas...wuuuiiiiihhh.....mak nyuuusssss
Resepnya aku paste dari mba lia

Asinan Gelora
Resep: Mika

500gr cabe merah (buang biji) ---> untuk hasil rasa ga terlalu pedas ya

500gr gula pasir

500 gr jeruk nipis (sesuaikan dengan keasaman yang diinginkan)

garam secukupnya

buah-buah sesuai selera 

sayuran sesuai selera
2oo ml air

Lebih makyuss kalo tambah kacang kering yang di tabur secara dadakan 

Cara membuat :

• Cabe di blender hingga halus, lalu di rebus bersama gula. Kemudian disaring.
• Masukan perasan air jeruk nipis dan garam ke dalam perasan cabe tadi, sesuaikan dengan selera.
• Masukkan kedalam buah-buahan yang telah disiapkan sesuai selera.

Note dari mba' Mika :

Perasan jeruk nipisnya lebih enak kalo memeras langsung dari jeruk pada saat nyampur dengan air cabe jadi masih seger, maksudne ga diperes trus di simpen dulu di mangkok.

Udah gitu baru deh masukkan buah2an. Kenapa ga di tambah air.. karena bila didiamkan biarkan aja air dari buah2an keluar.Paling kalo terasa keasinan atau kepedasan, baru deh dikasih air. Tapi hasil jadi gak kentel.

Nastar

Baru idul fitri kemarin kami sekeluarga (aku dan ibu) membuat sendiri kue kering untuk disajikan pada Hari Raya Ied, karena sebelumnya ibu ku minta tolong pada tetangga untuk membuatkan adonannya, entah itu nastar  kue kacang, putri salju dll, kami hanya bertugas beli bahan-bahan, cetak adonan, poles2 pake putih telor, dan bakar. Naaah setelah kurleb setahun ikut Milis NCC mencoba memberanikan tahun kemarin bikin kuker. Weekend minggu pertama puasa bikin nastar walaupun hasilnya belom memuaskan, Cuma berasa susu dan manis gak ada rasa asin2 nya gitu pluuus hasil jadi nastarnya segede-gede jempol kaki huehehehe.. Setelah mantengin milis baru tau dimana salahnya…ternyata oh ternyata butter curah yang aku beli di tbk ternyata unsalted butter (malahan ada yg bilang itu bukan butter tapi subtitude oil), padahal penjualnya ngakunya itu wysman cuman di jual eceran trus pas masih mentah dibentuknya jangan gede2 karena ngembang pas di panggang. Baiklah. Selanjutnya aku coba dengan resep yang sama tapi komposisi butternya aku rubah (berdasarkan info dari bu fatmah juga di milis :D) dan berbuah orderan…walaupun gak banyak2 banget tapi seneeeeeng banget... Alhamdulillah
Selain nastar ini aku juga bikin kastangel, putri salju dan sagu keju tapi sagu kejunya guagal, meleber dengan suksesnya :D

Nastar ( Ananas Tart)
:: Penulis : Fatmah Bahalwan
Bahan kulit:
250 gr  Margarine
250 gr  Butter
(aku: 200 gr margarine, 200 gr butter Hollman, 200 gr Wysman)
100 gr  gula halus
4 btr     kuning telur
700 gr  tepung terigu
4 sdm   susu bubuk FC
Bahan polesan:
3 btr     kuning telur
1 sdt     cookie glaze
Cara membuat:

• Aduk mentega, gula dan telur hingga rata. (mixer speed 1, asal nyampur)
• Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata.
• Ambil sedikit, bentuk bulat, isi dengan selai nanas. Susun diloyang tipis, beri jarak satu dengan yg lain.
• Oven dengan suhu 140’C selama lk. 30 menit, keluarkan dari oven, poles dengan bahan polesan, oven lagi hingga kuning mengkilat.
• Angkat, biarkan dingin, susun dalam toples, tutup rapat. Kirim ke matraman J

Selai Nanas
Bahan:
4 bh     nanas palembang, haluskan
200 gr  gula pasir
1 sdt     garam
1 ptng   kayu manis
Cara membuat:

• Masak nanas halus bersama airnya, garam dan kayu manis hingga kering, tuang gula pasir, masak terus dengan api kecil hingga kering dan liat. Angkat.

Lupis Ketan

Dalam rangka memeriahkan NCC Lontong Week udah aku niatkan untuk ikut serta, dari awal gong tanda mulai berbunyi aku udah pantengin laporan dari temen-temen, eeehhhh...ndilalah kok ya baru nyadar eventnya udah mau kelar. untung bu host nya ngingetin udah H-3 eeehhh.... ndilalah lagi kok males akut nya masih bertengger aja jadinya hari H nya baru di eksekusi, pagi-pagi bingung mau bikin apaan yang jelas bukan yang njlimet. pilihannya jatoh *tepatnya gak ada pilihan hehehhe* ke kue lupis...yah namanya juga usaha *pembenaran* mudah-mudahan dapet badge nya *ngareeep sangad :D

              fotonya aja balapan sama bedug maghrib. untung masih ada sedikit sinar matahari 

Bahan Ketan:

500 gr ketan putih, rendam 2 jam
2 sdm air kapur sirih ---> aku lagi gak pakai

Daun Pisang untuk membungkus

Kelapa, kukus:

½ butir kelapa muda, parut

½ sdt garam    

Saus gula merah, rebus:

250 gr gula merah

50 ml air

Cara Membuat:

1. Cuci ketan hingga bersih, lalu tiriskan. Tuangi air kapur sirih, lalu aduk rata
2. Ambil selembar daun pisang, dibentuk kerucut, letakkan 3 sdm ketan. Dibungkus bentuk segitiga tali raffia
3. Rebus selama 2 jam pakai panci presto (aku hitung setelah panci berdesis)
4. Angkat, tiriskan, lalu gulingkan di kalapa parut.
5. Disajikan bersama saus gula merah

Es Lemon

Belakangan ini cuaca di depok lagi gak karuan, kadang hujan seharian bikin jemuran gak kering-kering sering juga panas yang nyanter banget, kayak hari ini puanas nya puool, yang kalo diturutin maunya minum es mulu apalagi kalo pas lewat jalanan banyak dijual berbagai macam es yang menggiurkan. maka diputuskan untuk memaksimalkan yang ada di rumah aja hehehe... Ide nya dari suami yang suka sama lemon, dan doi gak pake takeran semua asal nyemplung aja...pas aku cobain sih masih asyeeem tapi seger, ya mungkin sesuai selera aja yaa...

Bahan:
1  bh Jeruk Lemon
Gula Putih
Air hangat sedikit
Air Biasa
Es Batu

Cara:
Peres Lemon ke dalam gelas, masukkan gula, beri air hangat (supaya gula cepet larut), tambahkan air lalu selesaikan dengan es batu.
hehehehhe simple banget yak...

Cheese Stick

Udah lama banget naksir penggiling mie (bener gak sih ini namanya?) tapi masih nyari2 alesan buat di beliin secara idul fitri udah lewat jadi alesan buat bikin kue lebarannya udah basi. Kebetulan kapan hari bos ku minta dibikinin cheese stik karena anaknya doyan banget, pucuk dicinta akhirnya ngerayu suami buat dibeliin dengan alasan gak mau nolak rejeki kalo nolak orderan hehehe…. Alhamdulillah lancar jaya bujukannya, sabtu langsung hunting ke Ace hardware dan minggunya uji coba. Sebelumnya udah googling beberapa resep tapi baru resep NCC disini ini yg dicoba ternyata enak dan gurih, hanya saja penggunaan parmesan cheese nya aku ganti pake keju chedar takut kemahalan harga jualnya kalo pake parmesan. Setelah bawa tester ke kantor Alhamdulillah berbuah orderan

Permesan Cheese Stick
:: Penulis : Fatmah Bahalwan
Bahan:
300 gr      tepung terigu
200 gr      tepung sagu
1 sdt        garam
4 btr        telur
30 gr        mentega
100 gr      keju parmesan, parut --> aku pake keju cheddar
 
Cara membuatnya:

1. Dalam wadah campur tepung terigu, tepung sagu dan garam halus, aduk rata. Buat cekungan ditengahnya.
2. Masukkan telur, aduk rata, beri keju parmesan, aduk dan uleni sampai bergumpal, tambahkan mentega, uleni terus hingga kalis.
3. Tipiskan adonan dengan bantuan mesin giling mie, secara bertahap hingga paling tipis. Taburi tepung sagu, teruskan menggiling dengan pisau mie lebar.
4. Panaskan minyak jumlah banyak, goreng chees stick hingga kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. Kemas dalam wadah rapat.

Cake Fruit For Ratna

Pesenan ini datangnya dari ratna, salah satu sahabat. di order untuk merayakan milad ibu mertua sekalian untuk buka puasa bersama (kebetulan milad beliau pas puasa ramadhan). Awalnya requestnya sih Black Forest, tapi karena bakul kue nya gak punya nyali dan gak punya skill buat nge-dekor ya udah deh di belokin aja jadi cake fruit ini :D dan ratna pun he’eh aja... hehehe sukses ngerayu euy :D


Birthday cake pertama yang aku buat, sebelumnya pernah juga dink tapi hanya untuk konsumsi pribadi aja. Base cake nya pakai resep sponge cake NCC, pakai ukuran loyang 22 x 22 x 7 cm, setelah matang di belah jadi 2 dengan menggunakan benang jahit supaya rapih (cara sesat tapi it works), filling dan covernya pakai ganache coklat, pinggirnya pakai coklat yg di cetak bentuk pagar.
Menurut pengakuan ratna, semua keluarga nya suka dan bilang enak. Alhamdulillah ^_^

Bahan Sponge cake:

8 bt telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu protein rendah/sedang
1 sdm emulsifier (=15 gr)
100 gr mentega, lelehkan
200 gr gula pasir
1/4  sdt vanili 

Cara membuat:

1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental (10-15 menit, sampai jambul petruk).
3. Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan mentega leleh, aduk rata.
4. Tuang dalam 3 buah loyang ukuran 22x22x4cm, oven hingga matang 

Untuk ganache coklatnya aku pake resep dari mba Rina Rinso
Whip Cream Bubuk
Susu UHT
DCC
Dengan perbandingan 1 : 2  : 3
Cara membuat:
whc bubuk di cairkan dengan air/susu, dipanaskan kemudian ditambah dengan dcc/coklat cair kemudian didiamkan hingga set/beku (kalo aku taroh di kulkas), kemudian bisa langsung dioles/digunakan atau dimikser/dikocok terlebih dahulu dan baru digunakan.
Semoga bermanfaat b^_^d