Tiramisu - Weni

Tiramisu ini pesenan weni, sahabat yang bentar lagi mau menuju ke pernikahan, dipesen untuk hantaran lamaran. tetep pake resep andalan dari web NCC , buat aku yang gak terlalu suka manis, resep ini terlalu manis mungkin karena selain dari gula manisnya didukung dari whc yang memang udah manis, selain itu rasa keju dari mascarpone chesee nya yang kerasa banget. Pernah bawa untuk tester temen2 kantor ada yang bilang kemanisan, mblenger tapi mayoritas bilang enaaak, termasuk customer tetap dirumah... heheheh. basically it's all about taste each person. dan komentar pemesan adalah kemanisan ! heheheheh


Bahan:
250 gr keju mascarphone ---> aku pake merk Yummy
300 ml whipped cream ---> aku pake merk Rich
100 gr gula bubuk
½ sdt esence vanilli
4 btr kuning telur
50 gr gula kastor
Bahan lain:
2 sdm kopi instan, cairkan dengan
150 ml air hangat
1 sdm gula pasir
150 ml kahlua / rhum (bila suka) ---> aku gak pake
20 bh lady finger atau sponge cake coklat 3 lembar ukuran 22x22x3cm ---> aku pake 2 layer sponge cake cokelat 20 cm x 20 cm
Garnish:Whipped cream dan coklat bubuk secukupnya
Cara membuat:

1. Kocok keju mascarphone, sisihkan.
2. Kocok whipped krim dan gula bubuk hingga kental dan kaku. Sisihkan dalam kulkas agar tidak meleleh.
3. Kocok kuning telur, gula kastor, dan vanilli hingga kental, lalu lanjutkan mengocok di atas air mendidih (kocok tim) hingga telur hangat. Angkat, teruskan mengocok hingga telur kembali dingin. Matikan mikser.
4. Keluarkan whipped cream dari dalam kulkas. Masukkan keju mascarphone yg sudah dikocok, aduk rata (atau kocok dengan mixer speed 1), tuangkan pula kocokan kuning telur, aduk hingga rata benar.
5. Ditempat lain, campur gula, air kopi, dan rhum (optional), aduk rata, sisihkan.

Penyelesaian :

1. Siapkan loyang bongkar pasang atau gelas saji, susun lady finger (ato cake coklat sesuai selera) di bagian dasar hingga rata, perciki dengan cairan kopi hingga lembab. Tuangkan adonan mascarphone, ratakan.
2. Susun lagi lady finger, seperti paling bawah tuang lagi dengan adonan mascarphone.
3. Buat dua atau tiga susun paling atas, hias dengan whipped krim, lalu ayakkan coklat bubuk.
4. Bekukan dalam kulkas selama 4 jam.

Catatan:

• Pengocokan mascarpone hanya bertujuan untuk menghilangkan bungkahan-bungkahan kejunya saja, bukan untuk membuatnya mengembang.
• Jika menggunakan keju mascarpone merk Puglia, keju sebaiknya tidak dikocok, karena keju mascarpone merk ini sangat rentan pecah. Langsung campurkan keju ke dalam whipped cream.
• Pastikan telur sudah kembali menjadi dingin sebelum mencampurkannya dengan whipped cream dan mascarpone. Suhu hangat akan membuat whipped cream mencair. Jika anda tidak keberatan telur mentah, maka telur tidak perlu di-tim.

Penasaran? dicoba yuuk ^_* 

Fruit Cake - Tika

Orderan dari bekas temen kuliah, mintanya yang model2 black forest, tapi yang ada atasnya buah2 gitu. Tika ini model customer yg gak rewel, gak request macem2, pokoke gak pake ba bi bu deh :D *hahahahh heaven !
Walaupun buat bakul amatiran kayak aku ini orderan yg mendadak, rabu siang pesen buat sabtu. walaupun bahan2 utamanya udah ada tapi sempet bingung mau di modelin apa. ya udah beginilah adanya :D
Sponge cake cokelat yang di cipratin campuran air dan selai blueberry, filling ganache coklat dan di cover ganache cokelat. nah terakhir di sisi2 nya di tempelin almond slice yang sudah dipanggang *buat nutupin sisi2 nya yang gak rapih :p
Tapi orderan kali ini memaksa aku membuat ganache dadak (istilah temen2 di milis) dengan cara whip cream nya dikocok setelah kaku di tuang dcc yang telah di tim (suhu dcc lelehnya hampir mendekati dingin).
Met Milad Tika...sukses sebagai istri dan ibu yang baik ya *hugs

   

Nugget Ayam Keju

Ternyata kita juga bisa loooh bikin nugget yg kayak dijual2 itu, bisa lebih enak malah, plus bisa di modif sama sayuran terutama buat anak yg sudah makan sayur. gak percaya? di coba yuuuk ya yuuuk :p


Resepnya dapet dr arsip milis


Nugget Ayam Sayuran Keju ( dari buku Variasi Nugget Dewi  Adam )
Bahan:
500 Gram Ayam Cincang
2 lembar roti tawar tanpa kulit,rendam pakai susu lalu peras
50 gram buncis,potong kecil2 ---> aku gak pake
50 gram wortel,potong kecil2 ---> aku gak pake
Keju parut 100 gram
1 bungkus( 10gram )kaldu bubuk ---> aku gak pake
2 siung bawah putih
3 siung bawang merah
1/2 sdk teh merica bubuk
1/2 sdk teh pala bubuk ---> aku gak pake
1/2 sdk teh garam atau sesuai selera
1 sdk teh gula pasir

Utk pelapis :
Telur ayam 2 butir
1/2 sdk teh garam ---> aku gak pake
250gram terigu
150gram tepung panir khusus nugget ---> kalo dipasar tradisional biasanya di sebut tepung panir kasar, yg ada semburat2 jingganya gitu

Cara Membuat :

Cincang ayam kecil2., Campur dan haluskan jadi satu semua bahan dan bumbu yang udah di haluskan terlebih dahulu kec wortel,buncis dan keju,bisa pakai food prosesor atau blender, tambahkan keju parut.dan sayuran aduk rata,cicipin udah pas atau belum bumbunya..dgn cara goreng sdkt adonan,cicipin..jika kurang garam ,gula atau apa,tambahkan sesuai selera hingga rasanya pas gurihnya.
Masukan pada loyang segi empat..ratakan tipis saja,lapisi plastik bawahnya.Kukus 30 -40menit,dinginkan.Potong2 sesuai selera,atau juga bisa di cetakdgn cetakan yang lucu2 biar anak2 suka.
Gulingkan potongan nugget ke terigu,celup ke telur dan gulingkan lagi ke tepung panir. Simpan nugget siap goreng ini dalam wadah tertutupdi kulkas,goreng secukupnya.Sajikan hangat.

Naaah kalo masih ada sisa bisa di simpan di wadah tertutup trus dimasukin ke freezer...kapan waktu pengen di goreng di thawing (dibiarkan disuhu ruang sampe suhu nugget nya normal) dulu ya.. Semoga bermanfaat yaaa ^_*