Asinan Gelora - Mika

Asinan gelora ini hasil dari blog walking ke blognya mba camelia . Resep aslinya sendiri dari mba Mika ownernya Asinan Gelora dan pernah di share di milis. Heran deh banyak bakuler-bakuler sukses yang malah ngasih resep andalan mereka diantara banyak pedagang-pedagang makanan yang menutup rapat pat pat resepnya, yang bilangnya resep rahasia lah, resep turun temurun lah -.-" yaaah semoga mba mika ini pahalanya terus mengalir seiring banyaknya orang yang mencoba resep beliau. amiiiiiiiin.....
Termasuk aku nih sering juga bikin asinan ini apalagi pas cuacanya panas...wuuuiiiiihhh.....mak nyuuusssss
Resepnya aku paste dari mba lia

Asinan Gelora
Resep: Mika

500gr cabe merah (buang biji) ---> untuk hasil rasa ga terlalu pedas ya

500gr gula pasir

500 gr jeruk nipis (sesuaikan dengan keasaman yang diinginkan)

garam secukupnya

buah-buah sesuai selera 

sayuran sesuai selera
2oo ml air

Lebih makyuss kalo tambah kacang kering yang di tabur secara dadakan 

Cara membuat :

• Cabe di blender hingga halus, lalu di rebus bersama gula. Kemudian disaring.
• Masukan perasan air jeruk nipis dan garam ke dalam perasan cabe tadi, sesuaikan dengan selera.
• Masukkan kedalam buah-buahan yang telah disiapkan sesuai selera.

Note dari mba' Mika :

Perasan jeruk nipisnya lebih enak kalo memeras langsung dari jeruk pada saat nyampur dengan air cabe jadi masih seger, maksudne ga diperes trus di simpen dulu di mangkok.

Udah gitu baru deh masukkan buah2an. Kenapa ga di tambah air.. karena bila didiamkan biarkan aja air dari buah2an keluar.Paling kalo terasa keasinan atau kepedasan, baru deh dikasih air. Tapi hasil jadi gak kentel.

Nastar

Baru idul fitri kemarin kami sekeluarga (aku dan ibu) membuat sendiri kue kering untuk disajikan pada Hari Raya Ied, karena sebelumnya ibu ku minta tolong pada tetangga untuk membuatkan adonannya, entah itu nastar  kue kacang, putri salju dll, kami hanya bertugas beli bahan-bahan, cetak adonan, poles2 pake putih telor, dan bakar. Naaah setelah kurleb setahun ikut Milis NCC mencoba memberanikan tahun kemarin bikin kuker. Weekend minggu pertama puasa bikin nastar walaupun hasilnya belom memuaskan, Cuma berasa susu dan manis gak ada rasa asin2 nya gitu pluuus hasil jadi nastarnya segede-gede jempol kaki huehehehe.. Setelah mantengin milis baru tau dimana salahnya…ternyata oh ternyata butter curah yang aku beli di tbk ternyata unsalted butter (malahan ada yg bilang itu bukan butter tapi subtitude oil), padahal penjualnya ngakunya itu wysman cuman di jual eceran trus pas masih mentah dibentuknya jangan gede2 karena ngembang pas di panggang. Baiklah. Selanjutnya aku coba dengan resep yang sama tapi komposisi butternya aku rubah (berdasarkan info dari bu fatmah juga di milis :D) dan berbuah orderan…walaupun gak banyak2 banget tapi seneeeeeng banget... Alhamdulillah
Selain nastar ini aku juga bikin kastangel, putri salju dan sagu keju tapi sagu kejunya guagal, meleber dengan suksesnya :D

Nastar ( Ananas Tart)
:: Penulis : Fatmah Bahalwan
Bahan kulit:
250 gr  Margarine
250 gr  Butter
(aku: 200 gr margarine, 200 gr butter Hollman, 200 gr Wysman)
100 gr  gula halus
4 btr     kuning telur
700 gr  tepung terigu
4 sdm   susu bubuk FC
Bahan polesan:
3 btr     kuning telur
1 sdt     cookie glaze
Cara membuat:

• Aduk mentega, gula dan telur hingga rata. (mixer speed 1, asal nyampur)
• Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata.
• Ambil sedikit, bentuk bulat, isi dengan selai nanas. Susun diloyang tipis, beri jarak satu dengan yg lain.
• Oven dengan suhu 140’C selama lk. 30 menit, keluarkan dari oven, poles dengan bahan polesan, oven lagi hingga kuning mengkilat.
• Angkat, biarkan dingin, susun dalam toples, tutup rapat. Kirim ke matraman J

Selai Nanas
Bahan:
4 bh     nanas palembang, haluskan
200 gr  gula pasir
1 sdt     garam
1 ptng   kayu manis
Cara membuat:

• Masak nanas halus bersama airnya, garam dan kayu manis hingga kering, tuang gula pasir, masak terus dengan api kecil hingga kering dan liat. Angkat.

Lupis Ketan

Dalam rangka memeriahkan NCC Lontong Week udah aku niatkan untuk ikut serta, dari awal gong tanda mulai berbunyi aku udah pantengin laporan dari temen-temen, eeehhhh...ndilalah kok ya baru nyadar eventnya udah mau kelar. untung bu host nya ngingetin udah H-3 eeehhh.... ndilalah lagi kok males akut nya masih bertengger aja jadinya hari H nya baru di eksekusi, pagi-pagi bingung mau bikin apaan yang jelas bukan yang njlimet. pilihannya jatoh *tepatnya gak ada pilihan hehehhe* ke kue lupis...yah namanya juga usaha *pembenaran* mudah-mudahan dapet badge nya *ngareeep sangad :D

              fotonya aja balapan sama bedug maghrib. untung masih ada sedikit sinar matahari 

Bahan Ketan:

500 gr ketan putih, rendam 2 jam
2 sdm air kapur sirih ---> aku lagi gak pakai

Daun Pisang untuk membungkus

Kelapa, kukus:

½ butir kelapa muda, parut

½ sdt garam    

Saus gula merah, rebus:

250 gr gula merah

50 ml air

Cara Membuat:

1. Cuci ketan hingga bersih, lalu tiriskan. Tuangi air kapur sirih, lalu aduk rata
2. Ambil selembar daun pisang, dibentuk kerucut, letakkan 3 sdm ketan. Dibungkus bentuk segitiga tali raffia
3. Rebus selama 2 jam pakai panci presto (aku hitung setelah panci berdesis)
4. Angkat, tiriskan, lalu gulingkan di kalapa parut.
5. Disajikan bersama saus gula merah

Es Lemon

Belakangan ini cuaca di depok lagi gak karuan, kadang hujan seharian bikin jemuran gak kering-kering sering juga panas yang nyanter banget, kayak hari ini puanas nya puool, yang kalo diturutin maunya minum es mulu apalagi kalo pas lewat jalanan banyak dijual berbagai macam es yang menggiurkan. maka diputuskan untuk memaksimalkan yang ada di rumah aja hehehe... Ide nya dari suami yang suka sama lemon, dan doi gak pake takeran semua asal nyemplung aja...pas aku cobain sih masih asyeeem tapi seger, ya mungkin sesuai selera aja yaa...

Bahan:
1  bh Jeruk Lemon
Gula Putih
Air hangat sedikit
Air Biasa
Es Batu

Cara:
Peres Lemon ke dalam gelas, masukkan gula, beri air hangat (supaya gula cepet larut), tambahkan air lalu selesaikan dengan es batu.
hehehehhe simple banget yak...

Cheese Stick

Udah lama banget naksir penggiling mie (bener gak sih ini namanya?) tapi masih nyari2 alesan buat di beliin secara idul fitri udah lewat jadi alesan buat bikin kue lebarannya udah basi. Kebetulan kapan hari bos ku minta dibikinin cheese stik karena anaknya doyan banget, pucuk dicinta akhirnya ngerayu suami buat dibeliin dengan alasan gak mau nolak rejeki kalo nolak orderan hehehe…. Alhamdulillah lancar jaya bujukannya, sabtu langsung hunting ke Ace hardware dan minggunya uji coba. Sebelumnya udah googling beberapa resep tapi baru resep NCC disini ini yg dicoba ternyata enak dan gurih, hanya saja penggunaan parmesan cheese nya aku ganti pake keju chedar takut kemahalan harga jualnya kalo pake parmesan. Setelah bawa tester ke kantor Alhamdulillah berbuah orderan

Permesan Cheese Stick
:: Penulis : Fatmah Bahalwan
Bahan:
300 gr      tepung terigu
200 gr      tepung sagu
1 sdt        garam
4 btr        telur
30 gr        mentega
100 gr      keju parmesan, parut --> aku pake keju cheddar
 
Cara membuatnya:

1. Dalam wadah campur tepung terigu, tepung sagu dan garam halus, aduk rata. Buat cekungan ditengahnya.
2. Masukkan telur, aduk rata, beri keju parmesan, aduk dan uleni sampai bergumpal, tambahkan mentega, uleni terus hingga kalis.
3. Tipiskan adonan dengan bantuan mesin giling mie, secara bertahap hingga paling tipis. Taburi tepung sagu, teruskan menggiling dengan pisau mie lebar.
4. Panaskan minyak jumlah banyak, goreng chees stick hingga kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. Kemas dalam wadah rapat.

Cake Fruit For Ratna

Pesenan ini datangnya dari ratna, salah satu sahabat. di order untuk merayakan milad ibu mertua sekalian untuk buka puasa bersama (kebetulan milad beliau pas puasa ramadhan). Awalnya requestnya sih Black Forest, tapi karena bakul kue nya gak punya nyali dan gak punya skill buat nge-dekor ya udah deh di belokin aja jadi cake fruit ini :D dan ratna pun he’eh aja... hehehe sukses ngerayu euy :D


Birthday cake pertama yang aku buat, sebelumnya pernah juga dink tapi hanya untuk konsumsi pribadi aja. Base cake nya pakai resep sponge cake NCC, pakai ukuran loyang 22 x 22 x 7 cm, setelah matang di belah jadi 2 dengan menggunakan benang jahit supaya rapih (cara sesat tapi it works), filling dan covernya pakai ganache coklat, pinggirnya pakai coklat yg di cetak bentuk pagar.
Menurut pengakuan ratna, semua keluarga nya suka dan bilang enak. Alhamdulillah ^_^

Bahan Sponge cake:

8 bt telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu protein rendah/sedang
1 sdm emulsifier (=15 gr)
100 gr mentega, lelehkan
200 gr gula pasir
1/4  sdt vanili 

Cara membuat:

1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental (10-15 menit, sampai jambul petruk).
3. Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan mentega leleh, aduk rata.
4. Tuang dalam 3 buah loyang ukuran 22x22x4cm, oven hingga matang 

Untuk ganache coklatnya aku pake resep dari mba Rina Rinso
Whip Cream Bubuk
Susu UHT
DCC
Dengan perbandingan 1 : 2  : 3
Cara membuat:
whc bubuk di cairkan dengan air/susu, dipanaskan kemudian ditambah dengan dcc/coklat cair kemudian didiamkan hingga set/beku (kalo aku taroh di kulkas), kemudian bisa langsung dioles/digunakan atau dimikser/dikocok terlebih dahulu dan baru digunakan.
Semoga bermanfaat b^_^d