Rainbow Cake

Repeat order dari mbakyu Tika :D buat adek iparnya dan resep andalan tertuju ke sini
Sebenernya rainbow cake yg lagi happening ini sponge cake biasa yang diwarnain seperti warna pelangi. tapi banyak yang memodifikasi dengan menambahkan perasa yang berbeda di setiap layer cake. ada juga bikinnya dengan cara di steam/kukus. so, gak ada alasan gak bikin karena gak punya oven kan :p

aku copas resepnya ya..dan kali ini aku bikin 1,5 kali resep untuk 6 layernya. aku pake loyang dia 20 cm

RAINBOW CAKE
By Ricke Indriani

BAHAN CAKE:
8 kuning telur
7 telur antero (utuh) ukuran besar
200 gram gula pasir
15 gram cake emulsifier
¼ sdt garam

125 gram terigu protein sedang
25 gram maizena
15 gram susu bubuk
---> Campur dan ayak
1 sdt vanilla

150 gram mentega, lelehkan

Pewarna makanan merah, orange, kuning, hijau, biru, ungu

6 loyang bulat ukuran 22 cm atau kotak ukuran 20x20 cm, tinggi 3-4 cm

Cara membuat:
1. Panaskan oven 190’C. Siapkan 6 buah bowl/mangkok untuk mewarnai adonan. Siapkan loyang, olesi dengan mentega, alasi dengan kertas roti bagian bawahnya, olesi lagi dengan mentega. Sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir, cake emulsifier dan garam dengan kecepatan rendah cukup hingga tercampur rata. Masukkan semua bahan kering yang sudah diayak dan vanilla, kocok dengan kecepatan rendah sampai tepung tercampur rata. Kemudian naikkan kecepatan mixer kocok dengan kecepatan tinggi (high speed) sampai adonan mengembang, kental berjejak dan putih. Lamanya mengocok tergantung kapasitas mixer masing-masing. Matikan mixer.
3. Masukkan mentega leleh, aduk balik merata dengan spatula.
4. Bagi adonan sama rata menjadi 6 bagian ke dalam bowl yang sudah disiapkan, timbang masing-masing sekitar 200 gram atau total berat adonan dibagi 6. Beri pewarna makanan secukupnya.
5. Tuang ke loyang. Panggang dalam oven sekitar 15-20 menit hingga matang, sesuaikan dengan oven masing-masing. Bisa test sentuh dan test tusuk.
6. Keluarkan cake dari loyang dan dinginkan.


CREAM CHEESE FROSTING

Bahan:
250 gram cream cheese
100 gram unsalted butter, dingin
500 ml non dairy whip cream manis (dingin), kocok hingga kaku (atau bisa menggunakan 200 gram whip cream bubuk dan 400 ml air es) --> aku pake whc cair

Cara membuat:
Kocok cream cheese dan unsalted butter hingga lembut. Campurkan ke dalam whipped cream kaku, kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Simpan dalam kulkas sambil menunggu akan digunakan.

SIMPLE SYRUP
100 gram gula pasir
300 ml air
---> Rebus hingga gula larut dan dinginkan

PENYELESAIAN
Ambil selembar cake (susunan warna dari bawah ke atas yaitu ungu, biru, hijau, kuning, orange dan merah), basahi dengan simple syrup, oles cream cheese frosting, tumpuk kembali dengan selembar cake, ulangi sampai seluruh cake tersusun. Rapikan pinggirannya bila perlu. Hias bagian atasnya atau cover keseluruh bagian cake dengan sisa frosting. Beri taburan sprinkles sugar warna warni atau hias sesuai selera.
 

sisa-sisa trim2an, lumayan buat bos kecil di rumah :D

   

SUPER FUDGY BRONIES

Buat saya yang gak terlalu suka manis, bronies ini sih rasanya bikin blenger, gimana nggak udah menggunakan DCC hampir seperempat kilo masih ditambah gula yang segambreng, tapi buat yang chocolate lover , bronies ini seperti surga karena rasanya nyoklat abiiiz… so if you chocolover you must try this recipes.. 
Resepnya dari blognya bunda nadhifa yaa diadaptasi dari resepnya Martha steward… Ricke Ordinary Kitchen 

Ingredients/Bahan:
8 tablespoon (sdm) unsalted butter ~ 120 gram
1 cup terigu all purpose (protein sedang) ~ 130 gram
1/4 cup coklat bubuk ~ 30 gram
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam
8 ounces dark cooking chocolate, potong-potong ~ 225 gram
1 1/4 cup gula pasir ~ 280 gram
3 butir telur ukuran besar

Directions/Cara membuat:
1. Panaskan oven 180'C. Olesi dengan butter loyang persegi/square pan ukuran 22x22x4 cm. Alasi dengan kertas roti/baking paper, lebihkan atasnya sekitar 3 cm (untuk memudahkan mengeluarkan brownies dari loyang/pan, karena brownies jangan dikeluarkan dengan cara dibalik). Olesi lagi kertas roti/baking paper dengan butter. Sisihkan.
2. Campur dan ayak terigu, coklat bubuk, baking powder dan garam. Sisihkan.
3. Lelehkan butter dan dark cooking chocolate (sebaiknya dengan cara ditim di atas air panas). Aduk rata sampai lembut dan licin. Angkat dari panas api. Masukkan gula pasir. Aduk rata dengan whisker atau mixer kecepatan paling rendah. Masukkan telur. Aduk rata lagi. Masukkan campuran tepung, aduk rata dengan whisker sebentar saja hanya sampai tepung tercampur dan tidak terlihat lagi. Jangan overmix (diaduk berlebihan)!
4. Tuang ke dalam loyang/pan. Ratakan permukaannya. Panggang dalam oven sampai matang (tes tusuk sudah bersih dan hanya ada sedikit butiran yang menempel tapi tidak basah), sekitar 50-60 menit. Permukaan akan terbentuk 'shiny crust' khas brownies dan bagian tengah sudah kokoh bila ditekan.
5. Keluarkan dari oven. Diamkan dalam loyang/pan selama 30 menit. Keluarkan brownies dengan cara mengangkat kertas roti/baking paper. Biarkan masih dengan kertas roti/baking paper dinginkan di atas rak kawat (cooling rack) sampai benar-benar dingin. Setelah dingin potong-potong dengan menggunakan pisau tajam yang telah diolesi sedikit minyak (agar saat dipotong tidak lengket dan hasilnya rapi). Bila disimpan dalam toples kedap udara (airtight container) akan tahan 2-3 hari.

Ondori Pancake

Ternyata bikin pancake yang menul2 tuh gak susah2 amat *baru nyoba dan baru sadar* apalagi bikinnya GPL alias gak pake lama cukup 1-2 menit setelah adonan dituang ke wajan teflon keliatan berpori langsung balik gak lama angkat deh  plusss adonannya gak manja, kalo mau dibuat sarapan adonan dibikin malem trus masuk kulkas *pengalaman pribadi*. hadoooh bener dah ini *sambil gigit2 serbet* kalo mau bikin sarapan yang praktis musti coba resep ini.
Resep pertama di share di blog my kitchen notes hasilnya sih sesuai dengan selera ku yang gak terlalu suka manis jadi kalo mau di kasih topping ice cream, madu atopun selai coklat cocok banget. tapi kalo mau penyuka manis tinggal ditambah gula aja sesuai selera. Resep disini aku copas dari resep yang dishare mba Henny MH di milis 

Ondori Pancake

2 telor
6 sdm gula
1 cup susu cair
2 cup terigu
1 sdm baking powder
3 sdm margarin, lelehkan

How to:
-kocok lepas telur
-campur gula, kocok hingga berbusa
-masukkan terigu dan BP, aduk
-masukkan susu, aduk
-masukkan margarinn aduk
-diamkan 15 menit
-siap dimasak.

Kasih toping sesukanya.    
Note: 1 cup terigu : 140 gr, 1 cup susu: 200 ml

KLAPERTART WILTON

Buat member NCC resep klapertart ini udah sering banget bersliweran di milis. Resepnya sendiri pertama kali di share oleh Alm. Ruri salah satu moderator. Banyak banget yg udah nyoba resep ini bahkan menjadikan salah satu jualan bakulannya, semoga ini menjadi pahala yang terus mengalir untuk almarhumah. amiiin....

Ini adalah kali kedua saya bikin klapertart, biasaaa deeeeh yang percobaan pertama gagal -_-'
atau saya anggap gagal karena si toppingnya ini berair gitu. Baru deh kali ini sukses. Tapi bikin klapertart ini nothing to lose lah dengan kata lain segagal gagalnya gak malu maluin deh dan masih bisa dimakan, wong ini mirip puding bukan sejenis sponge cake yang kalo gagal tuh harga mutlak, kalo gak bantat atau mimpes !

so...what are you waiting for?? yuks dibikin :D

Kali ini resepnya aku copas dari Kue Mungil aku bikin setengah resep

KLAPPERTART WILTON
Sumber : almh Ruri
Bahan :
1000 cc fresh milk
250 gram gula pasir
50 gram tepung terigu
50 gram tepung custard
50 gram maizena
150 gram mentega atau margarin
6 butir kuning telur
2 buah kelapa muda, kerok isinya saja
100 gram kenari panggang cincang
Kayu manis bubuk

Topping :
6 butir putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
Kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum & kayu manis bubuk
Cara membuat ....

1. Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir
2. Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk
3. Masukkan campuran susu dan tepung ke dalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup
4. Angkat dari api, masukkan mentega/margarin, aduk rata
5. Masukkan kenari dan kayu manis bubuk
6. Masukkan kuning telur satu persatu
7. Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
8. Masukkan adonan ke dalam cup sampai ¾ tinggi
9. Panggang dengan cara au bain marie (selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang

Sambil menunggu adonan di panggang siapkan adonan topping…

1. kocok putih telur dengan mixer
2. Masukkan gula sedikit sedikit sambil tetap mengocok sampai kaku
3. Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula (aku pakai mixer kecepatan rendah)
4. Masukkan dalam plastik segitiga dan gunting ujung plastiknya.

Setelah adonan setengah matang…

1. Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk 
2. Panggang lagi sampai toping berwarna kekuningan. 

Kali ini sukses tidak berair dipermukaannya, karena aku masukin 2 sdm tepung terigu (kan harusnya 1 sdm ya karena smua adonan aku bagi dua) 

   

Otak - Otak Tenggiri

Rara doyan banget sama otak-otak, yang digoreng ataupun yang dibakar. Terus kapan hari liat acara investigasi yang teryata otak-otak yang banyak dijual juga diakalin oleh para produsen dengan borax, pemutih dll. halaaaaah jadi parno trus babar blas gak pernah lagi beli otak-otak. Kebetulan sekarang liburan anak sekolah ada ponakan2 dirumah, aku pikir2 kegiatan apa ya yang bisa melibatkan anak2 yang ada manfaatnya juga ya udah diputuskanlah bikin otak2 ini *orang2 mah ngajak anak nya ngehias cupcake di mall2 aku mah cuman ngajak nguplek di dapur huehehheheh* 

Hunting resep dan kembalinya lagi ke Resep NCC hehehhe tapiii aku sedikit gak cermat baca 'how to' nya nih jadilah sebelum dibakar aku kukus dulu wkwkwkkw *sotoy tingkat tinggi
Aku pakai setengah dari resep ini

Bahan:
1 kg          daging ikan tengiri
150 gr        tepung sagu tani
100 ml        putih telur
150 gr        gula pasir
400 ml        santan kental dingin
Bumbu-bumbu:
2 sdm         bawang putih halus
2 sdm         bawang merah halus
30 gr          garam
1 sdt          Lada
1 sdt          vetsin (optional) ---> aku gak pakai
5 sdm         daun bawang, iris halus
Cara Membuat:

1. Aduk rata dan uleni : santan, daging ikan, bumbu (kecuali daun bawang), tambahkan tepung sagu, putih telur dan gula, aduk lagi hingga menjadi adonan kental.
2. Banting-banting adonan untuk mendapatkan adonan yang kenyal
3. Masukkan kedalam plastic segitiga, semprotkan kedalam satu lembar daun pisang.
4. Gulung dan semat dengan lidi kedua ujung. Panggang diatas bara api, atau gunakan
5. penggorengan, biarkan hingga  wangi, angkat.

 Kalau sambalnya aku pakai resep Ricke 'bunda nadhifa'

Bahan sambal kacang:
100 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
2 siung bawang putih, goreng utuh
2 buah cabe rawit
2 buah cabe merah
1 sdt garam
3 sdm gula pasir
1/2 sdt cuka/air jeruk nipis
150 ml air panas

Alhamdulillah anak2 pada doyan :)

Putri Salju

Posting kue putri salju ini ah...supaya gak lupa resepnya. Maklum resep kuker dibuka hanya saat menjelang lebaran aja heheheheh

Resep kue ini simple banget gak pakai acara sangrai & nyacah2 kacang mede, kue ini jadi andalan jualan ku lebaran taun kemarin dan rata2 pada bilang enak ya karena emang enak... ngeprul banget gak capek ngunyah :D favorite nya orang tua ku juga yang giginya udah gak kuat2 amat

 

Resepnya pakai resep eyangnya bu citra yang dishare di milis oleh mba camelia

PUTRI SALJU
Mbah Uti Aryati-nya Citra

Bahan :
300 gr blue band
100 gr roombuter
400 - 450 gr terigu protein rendah (takaranku) ---> aku 550 - 600 gr
gula halus
gula donat/gula dingin

Caranya (versiku) :

Dalam wadah, campur margarin dan roombuter. Aduk-aduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata dan terasa ringan.

Masukkan tepung sedikit demi sedikit, sesuaikan hingga dapat dipulung. Simpan dalam kulkas lk. 15 menit.

Keluarkan dari kulkas, bentuk, panggang di oven. Setelah matang, panas-panas lumuri dengan gula halus, sisihkan.

Setelah dingin, lumuri kembali dengan gula donat/gula dingin. Sajikan.

Kue Lumpur - Ubi Ungu

Ceritanya mau memodifikasi kue lumpur yang biasanya pakai kentang aku coba ganti dengan ubi ungu, penasaran aja warna jadi kayak apa hehhehe.. Resepnya masih pakai resep kue lumpur NCC yang pernah aku post. Selain kentang yang aku ganti adalah santan, aku ganti pakai susu uht putih dengan takaran yang sama.
Kalo menurutku sih tekstur nya agak lebih padat dan berat daripada yang pakai kentang, dan mungkin karena penggunaan susu jadinya hanya ada rasa manis, sedangkan kalo menggunakan santan lebih gurih.

Kemarin, selain kismis aku coba pakai topping keju cheddar yang dipotong kotak2 kecil dan choco chips.
tapi bikin kue kali ini kurang laku di keluargaku karena pada dasarnya kami lebih suka manis gurih daripada manis tho'  :D