American Risoles (Amris)

Variasi risoles yang lagi booming saat ini, coba dibikin yuk agak rempong sih tapi worth it sama rasanya..

American Risoles
Sumber:  Buku Snack Goreng Kreatif Sedap

Bahan Kulit

150 gr tepung terigu protein sedang

2 kuning telor

1 putih telor

¼ sdt garam

350 ml susu cair

1 sdm margarine, lelehkan

Minyak untuk menggoreng

Bahan Isi

6 lmbr smoked beef, potong-potong --> aku pakai sosis

6 lmbr keju lembaran, potong-potong ---> aku gak pakai

5 butir telor rebus, iris

Bahan Saus (aduk rata)

150 gr mayones

½ sdm saus tomat

1 sdt susu kental manis putih

Bahan Pencelup

3 btr telur, kocok lepas

Bahan Pelapis:

20 gr tepung panir kasar putih ---> aku pakai tepung panir kasar yg agak2 orange

Cara membuat:
1. Kulit, kocok lepas telur, garam dan susu cair. sisihkan
2. Ayak tepung terigu. tambahkan campuran telur sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai licin . Tambahkan margarine. Aduk rata.
3. Tuang di wajan datar tipis2 (kalo aku oleskan margarine tipis pada wajan, panaskan kembali dengan api kecil, kemudian tuangkan adonan kulit, goyang-goyangkan wajan sampai kulitnya menutupi permukaan wajan.)
4. Ambil selembar kulit. Beri isi dan sendokan saus diatasnya. lipat kiri kanan dan gulung.
5. Celupkan ke telur. Gulingkan ke tepung panir. Ulangi sekali lagi
6. Goreng di dalam minyak yg dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Tepung panir yang ada warna orange nya hasilnya akan lebih cantik

Pernah bikin kulit risoles yg suka pada bolong? samaaa...nah disini bu fatmah kasih tips nya.

Kalo bikinnya kebanyakan Amris yg siap digoreng ini bisa disimpan dalam wadah kedap udara lalu disimpan ke dalam frezeer. Pas mau digoreng keluarkan amrisnya diamkan dulu sampai suhu ruang baru siap di goreng.

Note: kadang mayonesnya 'hilang' saat menggoreng, ada beberapa member miis yg mensiasati dengan memberikan mayones pada saat sudah matang dengan bantuan spuit khusus. ada juga yg pakai merk mayones 'ladychoice' (aku blm pernah coba keduanya)

Masih gak sempet bikinnya? ya udah di order aja di dapur alifi hehehhehe

Telor Asin

Pernah beli telor asin tapi gak asin? aku lumayan sering, mau yg ada stempelnya kek ato yang polos kek yang ngaku dari brebes kek jaraaang banget dapet yang asin ...ujung2nya mangkel karena merasa ditipu sama si penjualnya...alhasil kapok deh beli telor asin lagi, kalo mau beli udah under estimate duluan. Makanya kapan hari aku ubek-ubek arsip milis trus nemu cara bikin telor asin yang asin dan yang paling penting  gak ribet heheheh...

Telor Asin
Sumber: Milis NCC (lupa siapa yang pertama kali nge-share caranya)

5 bh Telor Asin yang sudah dibersihkan dan diamplas cangkangnya
5 sdm Garam
Air Secukupnya

1. Campur garam dan air kemudian diaduk
2. Masukkan telor kedalam wadah (aku pakai toples) bisa pakai container kedap udara misal. tupperware
3. Tuang air garam sampai permukaan atas telor
4. Tutup wadah dan disimpan selama 2/3 minggu (tergantung keasinan yg diinginkan)
5. Setelah 2/3 minggu rebus/kukus telornya.

Naaah ini perbandingan gambar telornya...minggu ke 1 airnya jernih sedangkan minggu ke 3 airnya udah agak keruh, selain itu perbedaannya jumlah telor nya di minggu ke 3 udah tinggal 3 bh karena udah gak sabar minggu ke 2 udah 2 bh yg aku rebus hehehe...kalo menurutku udah cukup asin di minggu ke 2 tapi memang belum masir kuningnya

Ini penampakkan dalemnya setelah minggu ke 3, hasilnya bagian yang putih asiiiiin banget yang kuningnya gak terlalu asin dan tidak masir...mmm lumayan lah ...dan mungkin harus di coba lagi neh... ^_*
Semoga bermanfaat :)

Kue Lumpur

Si ayah seneng banget sama yang namanya kue lumpur, gak pernah sengajain beli sih cuma kalo pas lagi kumpul2 keluarga doi tuh lahab banget sama kue ini * hahhaah istri yang gak bener nih wong suaminya doyan tapi gak pernah dibeliin* ...mungkin karena lembut banget. Pas ngeliat cetakan yang cekung2 gitu langsung aja dibeli, mayan dah cuman 15 ribu :D, yg sebelumnya aku tanya di ol shop 75 ribu !!! kalap donk jadinya main langsung beli aja dan ternyata kekecilan gak kayak yg dijual2, ukurannya kue jadi imut gitu deh, sekali hap juga masuk semua :D

Googling resep, nemu banyak resep tapi kok kalo belum nyoba resep punya NCC gak afdol jadinya. Percobaan aku bikin setengah resep dulu.

Aku bikin setengah resep hasil jadinya kira2 35 bh, karena bikinnya udah sore jadinya masih sisa aku masukin kulkas dan besok paginya aku keluarin dan masih enak dan di bekel sama si ayah buat ke kantor... :)

Kue Lumpur
By. Fatmah Bahalwan

Bahan:
500 gr              gula pasir ---> 200 gr
500 gr              tepung terigu ---> 250 gr
1 kg                 kentang, kukus dan haluskan ---> 500 gr
200 gr              margarine, lelehkan ---> 100 gr
5 btr                 kuning telur ---> 3 btr
4 btr                 putih telur ---> 2 btr
1 ltr                  santan ---> aku pakai kara 400 ml ditambah air 100 ml
1 sdt                 vanilli
1 sdt                 garam
200 gr              kismis, untuk taburan
Cara membuat:

1. Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang (tidak perlu naik), masukkan garam dan vanilli sambil terus dikocok.
2. Tuangi santan, aduk rata, masukkan kentang halus dan tepung terigu secara bertahap sambil tetap diaduk rata.
3. Terakhir, taung mentega leleh, aduk rata.
4. Panaskan cetakan kue lumpur, poles mentega, tuangi adonan hingga ¾ penuh, tutup, biarkan setengah matang taburi kismis, tutup lagi, biarkan sampai matang. Angkat. Variasi taburan lain bisa menggunakan parutan keju, irisan nangka, coklat mesis, dll.

Soccer Cake - Eka

Orderan kali ini bener2 pake ilmu kepepet, order dari temen sekantor buat keponakannya yg kepingin Birthday Cake tema Real Madrid. Pada awalnya eka sempet nge hubungin suhu perbakulan NCC, aku juga semangatin dia kalo dia sudah menghubungin orang yang tepat, tapiii sayangnya beliau full booked. dan tiba2 keluar kata itu 'gimana kalo lo aja yg bikinin mba?' agak sempet mau semaput secara belum pernah bikin cake yang bertema apalagi dengan ukuran 20 x 30 cm. Ditolak abis2an tapi dia malah maksa sambil meyakinkan kalo aku pasti bisa wong dekornya cuma dikit, trus katanya 'kan lo bisa bikin black forest pasti bisa lah bikin ginian tinggal bikin kue trus dicover pake cream'... haiyaaah...akhirnya aku terima dengan ucapan insyaallah, padahal udah keringet dingin :D 
Punya waktu 2 minggu sampe hari H, langsung atur strategi dan browsing2 resep Butter Cream *maklum bakul amatiran*  dan ternyataaa gak punya spuit buat bikin rumput. Lempar pertanyaan di milis alhamdulillah banyak yg bantuin trik2 bikin rumput dan juga info tbk yg available, dan akhirnya dapat lah via online dari tuban :)
Start bikin sponge cake sabtu jam 9 an karena punya 1 loyang 20 x 20 cm jadi aku bikin 2 batch trus disambung yg 1 dipotong setengah sampe ketemu ukuran 20 x 30 cm di belah horizontal, lalu di ciprati air selai blueberry di filling sama BC rasa mocca dan di cover sama BC juga, dicovernya pun gak rapih poles sana poles lagi sini dan juga bikin BC nya sampe beberapa kali karena blom punya gambaran BC yang dibutuhkan sampe akhirnya liat jam udah jam 10 malem. paniiiik banget...langsung bikin aksen rumputnya, masalah selanjutnya spuitnya macet akhirnya pake tips yg dikasih dimilis yaitu pake plasik segitiga yg ditusuk2 pake tusuk gigi...hasilnya rumputnya panjang2 dan gede2 gak seragam ya udah ditutupin pake toppernya aja :D

 

Sisi2 nya aku kasih edible image tapi masih kurang rame hiks...

minggu pagi di delivered, janjian di cibubur junction yang langsung sama eka di bawa ke tempat acaranya di lapangan futsal, sebelumnya aku foto trus kirim BBM aku dah wanti2 mohon maaf kalo mengecewakan, trus katanya bagus kok dan fotonya di forward ke ayahnya si anak dan langsung dijadiin pp bbm nya. alhamdulillah agak lega dikit pas ketemu eka wanti2 mohon maaf lagi kalo rasanya gak enak eh... setelah itu di bbm katanya kue nya enak, agak gak percaya trus dia kirim foto kalo kue nya tinggal dikit..alhamdulillah lagi rasa nya pengen nangis bahagia *lebaaaay...*

Resep BC nya aku pake Resep Ani Lizzarni yang aku dapet dari dapur solia , aku copas kan ya

(1) Resep Buttercream ala Ani Lizzarni

Bahan:

250gr Mentega putih tawar
Catatan: kalo mau lebih enak ganti ½ mentega putih australi dengan Hollman Softcream
125ml susu kental manis
3sdm air garam
catatan: didapat dari 1 sdt yang dilarutkan di 1 cangkir air, aduk rata, lalu ambil 3 sdm
100gr gula pasir direbus dengan air garam
1sdm pasta vanili (Red Bell) --> aku gak pake

Cara membuat:
- Gula dicampur air garam, dimasak diatas api kecil hingga gula benar2 larut. Selagi panas segera campurkan dengan susu, jangan tunggu dingin. Kalo tunggu dingin gula akan menggumpal lagi.
- Setelah gula dan susu tercampur rata, boleh ditunggu dingin dulu baru masukkan mentega putihnya dan kocok sampe mengembang.
- Kalo mau ditambahkan Hollman softcream, kocok dulu campuran diatas, setelah tercampur baru holman dimasukkan terakhir.
 

Alhamdulillah banyak dapat ilmu dan pengalaman baru dari orderan kali ini. thanx eka for trusted me  ^_*

Banana Loaf

Cobain deh cake pisang yang ini, dijamin bisa ngabisin seperempat loyang sendiri * ato cuma aku doang ya yg kuat makan sebanyak itu hahahah * tapi beneran deh apalagi pas masih anget2 sambil ngeteh ato ngopi2 beeuuuh...ampe lupa deh kalo harus diet :D

nah yg ini pesenan bos ku, jd gak bisa di kasih liat slice nya.. kalo buat di makan sendiri udah gak keburu di putu2 :p
Resep masih pake resep bu fatmah

BANANA  LOAF

Penulis: Fatmah Bahalwan
Bahan A:
3 bh       pisang Ambon ---> aku pake 2 buah pisang sunpride
1 sdm     air jeruk lemon ---> bisa di skip

Bahan B:
225 gr    tepung terigu protein sedang
1 sdm     bumbu spekoek ---> aku skip
1 sdt      Baking Powder Double Acting ---> aku pake 2 sdt BP biasa

Bahan C:
150 gr    mentega ---> aku pake margarine blue band
110 gr    coconut sugar / palm sugar
40 gr      gula pasir
5 btr       kuning telur

Bahan D:
5 btr       putih telur, kocok kaku

Cara membuatnya:
1.      Bahan A: haluskan pisang, beri air jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
2.      Bahan B : aduk rata semua bahan, ayak, sisihkan.
3.      Bahan C: kocok mentega gula palm dan gula pasir hingga lembut dan pucat, masukkan kuning telur satu persatu, kocok terus hingga rata.
4.      Matikan mikser, tuang campuran tepung bahan B kedalam adonan aduk rata, tuang juga adonan A, aduk rata. Masukkan Bahan D secara bertahap aduk rata.
5.      Masukkan adonan kedalam loyang loaf ukuran 12x24x7cm yang sudah dipoles mentega dan ditabuir tepung. Panggang dalam oven suhu 180’C selama lk. 45 menit atau hingga matang.

Note: Awalnya aku pake 3 bh pisang tapi hasilnya lebih basah dan gak terlalu ngembang, kemungkinan karena terlalu 'berat' makanya aku pakai 2 bh pisang tapi tetep berasa pisangnya. Tapi kalo mau yg padat bisa menggunakan pisang 3 bh